Овощи, как суррогат печеного хлеба

Описание

Так как хлеба катастрофически не хватало, руководство страны дало задание искать его заменители. В Москве в 1918 г. был создан специальный научный институт, в задачи которого входило изыскание путей для замены обычных продуктов питания суррогатами. Как отмечал один из организаторов этого института А. В. Леонтович: «С одной стороны, необходимо найти продовольственные суррогаты, с другой - нужно найти способы для утилизации пищевых отбросов». В июне 1918 г., в Москве при городской санитарной станции была образована «опытная станция» (лаборатория) для изыскания новых суррогатов питания. В книге рецепты как изгот. хлеб из картофеля, свеклы, капусты и т. д.