Парижский повар, или поваренная книга, содержащая в себе все относящееся к городской кухне

Описание

При издании этой книги проведены работы по очистке текста от помарок и артефактов, восстановлены утраченные части. Необходимыя предварительныя заготовления для оной; разныя кушанья из мяса, дичи, домашних птиц и рыбы, на пример: похлебок, соусов, жаркаго, пирогов и пастетов; кандитерския приготовления вообще; кушанья для здоровых, и, особенно, больных и выздоравливающих; краткия, но верныя правила заготовлять в прок мяса, огородныя овощи, яйца и проч.; искусство управлять винными погребами; наконец, способ делать разныя особливаго рода печи, служащия к збережению дров. С тремя чертежами. Сочинение Алберта, главнаго повара кардинала Феша. Перевод с французскаго 2-го издания.