Булочник и Кондитер. В 4 томах (в 1 переплете)

Description

При издании этой книги проведены работы по очистке текста от помарок и артефактов, восстановлены утраченные части. Содержание: 1. Руководство для кондитеров и булочников. В конце книги помещен альбом разных тортов и фигур. Составление С.К. Фабриканта и конструктора, построившего несколько кондитер. ф-к и паровых булочных. Москва. Торг. д. И. Н. Пуришев и с-вья, 1912. 2. Маслов Николай Николаевич. Булочник. Приготовление всевозмож. булок: розанчиков, саек завар., молоч., калачей, пеклеван. и черн. хлеба. Вен. товары и слад. булки, а также и кондитер. производство: пирожное, пряники, бабы, куличи, мазурки, артсосы, печенье мелкое для чая и проч. Раз. повар. теста: слоеное, сдобное, кислое, паштетное... и разъяснение о различных сортах муки. Санкт-Петербург. В. И. Губинский, 1905. 3. Абрикосов Ф. Кондитер практик. Практ. рецепты для приготовления всевозмож. кондит. печений, пирожных, тортов, куличей, баб, кремов, желе, различ. сортов мороженого и проч. Москва. П. К. Комисаренко, 1916. 4. Новейший русский опытный практический повар, эконом и кондитер, совершеннейший мастер своего дела для городских и сельских жителей, или Вернейшие наставления для гастрономов и любителей хозяйства: как приготовлять отборнейшие, самые лучшие, деликатнейшие и приятнейшего вкуса скоромные и постные русские кушанья и лакомейшие кондитерские приготовления и десерты; также отменнейшие средства как готовить впрок и сохранять на долгое время всякие жизненные потребности, с присовокуплением описания завтрака и полного обеда старинной русской масленицы. В 5-ти частях. Только часть 5 - КОНДИТЕР. Москва. Тип. Н. Степанова, 1844.