Традиционная культура питания народов Дагестана

Beschreibung

В работе рассматриваются аспекты традиционной культуры питания: организация процесса приготовления пищи и используемая утварь, основные продукты питания и способы приготовления пищи, заготовка продуктов впрок, этикет стола, напитки, различные виды ритуальной пищи. Отмечаются изменения в системе питания под влиянием трансформаций общественного и семейного уклада жизни и социально-экономических и культурных перемен в период второй половины XIX-XX вв.