Колбасное производство. В 3 книгах (в 1 переплете)

Beschreibung

2 цветные литографии. При издании этой книги проведены работы по очистке текста от помарок и артефактов, восстановлены утраченные части. Содержание: 1) Французское колбасное производство. Способы приготовления фр. колбас. продуктов. Прибавление: о вред. и подозрит. колбас. продуктах и о способах их распознавания. Сост. под общ. ред. магистра ветеринарии, ст. врача С.-Петерб. скотобоен М. А. Игнатьева и д-ра мед. Л. Н. Симонова; 2 хромолитогр. табл. с 12 раскраш. рис. по акварелям, пис. с натуры Т. А. Симоновой. Напеч. в Париже у F. Champenois. Санкт-Петербург. Изд. д-ра Л. Н. Симонова, 1901 г. 2) Мороховцев, К. К. Колбасное производство. Домашне-фабрич. пр-во разновид. сортов колбасы рус. и загран. разных вкусов. Необходимая кн. для сел. хозяев, промышленников кустарей, заводчиков домаш. обихода, управляющих, гастрономов и многих др. В 2 ч. Сост. по самым послед. новейшим рус. и иностр. источникам колбас. дел мастер специалист К. К. Мароховцев. Москва. Аренд. типо-лит. Яковлевой, А. П. Поплавский, 1898 г. 3) Эпнер Ф. Колбасное производство промышленное и домашнее. Практ., общепонят. руководство для пригот. всевозмож. сортов колбас, сосисок, студеня, паштетов, фаршир. блюд, мясных сыров и проч. проч. Сост. цеховой старшина и присяж. эксперт Ф. Эпнер. Пер. с 6 нем. изд. с многочисл. примеч., [предисл.] и доп. Н. Николаева. Санкт-Петербург. В. И. Губинский, 1911 г.