Искусство французской кухни XIX столетия. Гастрономическое и практическое руководство. В 2 томах (в 1 переплете)

Beschreibung

При издании этой книги проведены работы по очистке текста от помарок и артефактов, восстановлены утраченные части. Мари-Антуан Карем – знаменитый французский повар и кулинар, прозванный «королем поваров и поваром королей», стоявший у истоков «высокого кулинарного искусства» (haute cuisine). Его кулинарным искусством наслаждались многие знаменитости, среди них царь Александр I, английский король Георг IV, банкир Ротшильд, Талейран и др. Он готовил для Наполеона и Жозефины. Карем автор рецептов приготовления соуса бешамель, соуса велюте а также торта Наполеон и эклеров. Составлено Антоном Карем в Париже. Переведено и издано Т. Т. Учителевым, метр д'отелем Двора Ее Императорского Высочества Великой Княгини Марии Николаевны.